投稿文・写真：堀内法子 編集：相田達雄
7月中旬に LSC関西支部の有志による料理教室が開催されました。
旬の食材の鱧（はも）と鯛、穴子や鮎等の魚類を
血止めした状態からのおろし方や鮎姿焼きの串打ちなどを
教えて下さる会です。たまたま関西に滞在していたので参加さ
せて頂きました。
ご指導頂いた料理長は、ホテルで経験を積まれ
関西で30年余り料理店を経営されて居られたベテランでメンバーの片山忠清氏です。
天ぷら用の穴子をさばき、生蛸の下ごしらえから
鱧の骨切りの見事な腕前には目を見張りました❗👏😲
夏の風物で鱧も鮎の姿焼きも
大好きで季節に欠かすことは有りませんが、
眼の前にして鱧の骨切り等を目にしたことは無く
貴重な体験をさせて頂きました。
又、出来上がった美味しい料理 を全員で会食出来ました事は、
味に加えてより楽しい会となりました。
完
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